最近，知名火锅品牌海底捞因不当言论引发了公众的广泛反感。在发布道歉声明后，海底捞表示深感抱歉，并表示将立即对工作人员进行整改和教育，以确保类似事件不再发生。这一事件也引发了社会对于企业的社会责任感和公共形象的讨论。道歉声明虽已发布，但海底捞仍需努力重塑公众对其的形象与信任。

日前有媒体报道，4月5日起，海底捞北京门店开放堂食，菜品涨价6％，此事引发广泛争议。

4月10日16时许，@海底捞火锅 发布《致歉信》，称海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

此前，多地网友在社交媒体上反映海底捞门店菜品价格上涨。“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”

对此，海底捞承认得很痛快：涨价属实。海底捞公共关系科回应多家媒体称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。

这场特殊时期的涨价，引发网友争议。支持者认为，眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失，“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是，工资没涨，消费却涨了，不可思议。

对于道歉

不少网友表示接受

海底捞也表示

现在已经调回到之前的价格

疫情当前

还有网友询问自提回家吃的情况

饭馆重开张，先当“捞人气”

对海底捞涨价，网友意见不一。

不满意的网友称，许久未踏进饭店大门，本想满怀热情吃一顿滚烫火锅，却发现蔬菜调料纷纷贵了，心里不痛快；也有网友表示，价格调整可以理解，毕竟疫情期间成本上涨，饭店没有强买强卖，食客不必火冒三丈。

此前，海底捞回应称，涨价确因人力、采购及消毒等成本增加。

餐饮业具备出行与聚众属性，此次备受疫情冲击，整体损失显而易见。如今，不少门店虽然恢复堂食，但由于缩短经营时间、控制顾客数量等防控措施，门店运营成本被抬高，餐馆经营陷入不开张“愁”、开张了“亏”的困局。

为了捞回损失，饭馆各显神通，涨价已成普遍趋势。虽然应该遵循市场规律，但涨价也非餐饮业唯一出路。

首先，面对受到重创的餐饮行业，中央及地方政府已相继出台多项政策，通过对行业企业加强信贷、减免税费、免交缓交社保等方式，缓解行业压力；多家银行雪中送炭，向餐饮企业提供融资支持，解其燃眉之急。这些金融帮扶政策，在一定程度上为餐饮企业挽回了部分经济损失，有利于寻求餐饮行业和资本市场的双赢。

最根本的，餐饮业还是瞄准消费者新的需求。疫情改变了消费者的就餐习惯，其实也给餐饮业带来了新的生机。

在危机中寻找商机，才是餐企应对疫情的正确方式。比如有的餐企顺应“零接触餐饮配送”新消费趋势，上马新品外卖、半成品出售、原材料配送等业务，加快线上线下融合升级。这些自救方式，比涨价更受消费者欢迎，在捞损失的同时，也捞了一把人气。

适当涨价有其商业逻辑，但有可能“掉粉”，并非长久之计；顺应新趋势，主动求变，才能“圈粉”。疫情远未结束，比起用价格上涨弥补一时亏损，餐饮企业更该增强的，是寻求多变盈利模式的能力；餐饮行业更该提振的，是应对疫情“下半场”的信心。

综合来源：@海底捞、北京日报客户端（记者 殷呈悦）、新闻晨报（shxwcb）

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