水晶虾饺是一种传统粤式茶楼点心,与干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞并列为传统名点小吃。不使用澄粉也可制作水晶虾饺,可以使用生粉或马铃薯淀粉代替。
水晶虾饺
水晶虾饺是广东地区传统名点,广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。
上乘的水晶虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现流行的是独虾虾饺。
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