为避免炒肉末经常起坨，有以下几种方法：

- 在剁肉末的时候将肉末剁得碎一点，可有效减少发生结块的情况；

- 下锅放入肉末时要慢慢放入，不能一次性放入过多；

- 将肉末中倒入一碗自来水打散之后再炒，也可避免起坨；

- 或者用开水烫一下肉末，再下锅翻炒。

肉末下锅不起坨的办法

1、在制作肉末的时候，就提前将肉末剁的细碎一点，因为肉末一旦剁成大块，则会粘在一起，下锅的时候就容易起坨。建议剁肉末的时候可以加入一些淀粉，剁完之后可以将肉末揉散，这样不起坨的效果会更明显。

2、在下锅的时候慢慢的放入肉末，切忌一次性放入太多，一次性过多会让肉末来不及散开就被高温粘在一起。注意下锅之后的肉末需要反复的翻炒，如果还是成一坨，可以放入一点点油试试，可能会有效果。

3、在下锅之前，将肉末中倒入一碗自来水，就像打鸡蛋一样把肉末打散，这样下锅的时候就不会成一坨了。或者提前把肉末用开水烫一下，肉末会自动的散开，这样不仅保证了肉末不成一坨，还可以让肉末熟的更快。

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