软壳蟹不受欢迎的原因主要是由于其壳可能因为生病、死亡或病菌等因素而变得松软，食用可能对人体健康产生影响。然而，如果是刚褪壳的螃蟹，壳虽然也很软，但富含营养物质，通常可以食用。

为什么软壳蟹没人吃

蟹一生要经历13次褪壳，软壳蟹是蟹褪壳后不久的一个短暂形态，脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，全身没有原来的一丝污垢，比较干净。

软壳蟹肉质细嫩，香味浓郁，含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，不过螃蟹脱壳后接触到水会逐渐变硬，所以软壳蟹非常难得。

除了生病的原因，螃蟹在生长过程中，如果摄入的钙不足，或是钙、磷比例不平衡，出现营养不良的情况，螃蟹也会出现软壳的现象。

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