地皮菜可以泡一晚上，仍然可以食用。只要地皮菜没有变质，通常都可以食用。但随着浸泡时间的增加，食用口感会下降。建议使用淘米水或淡盐水进行20分钟浸泡，并用清水冲洗，这样就更容易清洗干净。

地皮菜的营养

地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等。

地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜。

地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分。

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