建议在炒鸡蛋前先将香椿焯水，否则口感会不好且稍带苦涩。香椿中含有亚硝酸盐，对人体有一定危害，食用后可能会对肠胃造成伤害，导致腹痛、腹泻、便溏等不适症状。因此不建议直接用不焯水的香椿炒鸡蛋。

香椿不焯水可以炒鸡蛋吗

香椿味苦性平，其中含有一定的亚硝酸盐，可能会加重人体胃肠道负担，焯水之后的香椿可提高食用安全性。

不焯水的香椿与胃酸容易生成不易消化的物质，可能会导致食用者消化不良。

另外焯水后的香椿不仅口感佳还能更好的保持原有香椿的绿色。

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