攸县是中国湖南省的一个县级市，位于湖南省中部，是一个历史悠久、风景秀丽的地方。攸县特色杀猪肉是当地非常有名的美食，下面将为大家详细介绍攸县特色杀猪肉的做法及步骤。

制作攸县特色杀猪肉的第一步是选材。选用新鲜猪肉，最好选择猪腰子肉，这种部位的猪肉质地鲜嫩，口感好。将猪肉切成薄片，厚度约为3毫米左右。

将切好的猪肉片放入一个大碗中，加入适量的生姜片、大葱段、料酒、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让猪肉充分入味。

接下来，将腌制好的猪肉片放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪肉表面的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。焯水时间不宜过长，一般为1-2分钟即可。焯水后用清水将猪肉冲洗干净，沥干备用。

将一块平底锅放在火上加热，加入适量的食用油，待油热后将腌制好的猪肉片平铺在锅底，小火煎炒至两面金黄色即可。煎炒的时间一般为2-3分钟，不要煎过久以免猪肉变硬。

将煎炒好的猪肉片捞出，放在盘子中，撒上一些蒜末和香菜即可。攸县特色杀猪肉做法简单，口感鲜美，肉质嫩滑，香气扑鼻，非常受当地居民的喜爱。