红薯淀粉具有强的吸水能力，适用于制作点心、粉丝、粉皮等食品。它的颗粒较为粗糙，色泽较黑，在糊化后难以控制黏度，因此适合用于制作中式点心，例如山粉饺。红薯淀粉口感爽滑，且有一定的韧性，非常适用于制作粉丝、粉皮等食品，比如红薯粉。此外，它还可以用于油炸食品，入口口感酥脆。

红薯淀粉怎么吃

红薯淀粉一般指番薯淀粉，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。红薯淀粉一般呈颗粒状，有粗粒和细粒，通常以粗粒为佳。

红薯淀粉融于水后加热会呈现粘稠状，粘度较高难以控制，因此在中式菜肴勾芡时较少使用红薯淀粉。

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