地皮菜是一种多功能的蔬菜，可以炒着吃，也可以加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食。此外，地皮菜还可以炖汤喝，或者凉拌着食用。想要尝试凉拌地皮菜的人可以先将其焯水后再加入萝卜丝、土豆丝和酱油搅拌即可。

地皮菜

地皮菜一般指普通念珠藻，别名地木耳、地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等，是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。

地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，地皮菜是人体蛋白质的很好来源。

地皮菜的各种营养成分都与人体的新陈代谢和正常生理机能有关，长期食用地皮菜可维护体内氨基酸的基本平衡，增进人体的健康，提高机体免疫能力。

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