即使少量发芽的山芋，只要去除发芽部分，仍然可以食用。然而，如果山芋放置的时间过长，温度适宜且其内部没有养分输送，也会导致发芽。虽然山芋发芽不像土豆那样会产生毒素。

发芽的山芋还能吃吗

发芽后的山芋糖分和养分会流失一部分到发芽的位置，因此食用发芽的山芋口味会有所降低，建议少量发芽的情况，可以去掉山芋发芽部分就可食用。

若是山芋发芽的部分过多，这种情况就不要再食用了，味道口感和营养方面都会大大降低。

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