大白菜耐寒温度在五度左右，低于此白菜容易冻伤腐烂。因此，若要在零下五度保存大白菜，需将其放入菜窖、冷库中，或将白菜埋藏在深沟里，然后向上方覆盖一层稻草和菜叶，延长其保鲜期。

大白菜零下五度会冻坏吗

1、会冻坏

大白菜零下五度会冻坏。因为大白菜生长的最适温度在十度以上，而温度低于五度就会停止生长，环境温度在零下时，白菜中的水分就会结冰，从而导致叶片出现冻伤腐烂的现象。

2、菜窖储存

冬季储存大白菜可以使用菜窖。首先将大白菜放在室外阴凉干燥的环境中两到三天，等待白菜中的水分蒸发一部分后，再将其外表的黄叶烂叶摘除，然后依次放入菜窖中，排列整齐，最后盖上菜窖口即可。

3、埋藏储存

大白菜可以埋藏储存。首先将白菜多余的根部砍掉，然后将烂叶黄叶摘除后，放入阴凉的环境中晾晒一段时间，最后在地面挖出一条深沟，将白菜均匀的排列在其中，并向上方覆盖一层稻草和菜叶即可。

4、冷库储藏

大白菜还可以放入冷库中储藏。冷库中的温度较低，可以延长白菜的保鲜期，但在保存的过程中，要将白菜分筐放置，或者整齐的排列在一起，而且每两个筐之间要预留一点空隙，以免堆放过于密集，导致温度上升，白菜腐烂。

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