赤小豆有多种用途，如果是用来煮、炖或煲汤，就不需要炒熟。但如果是用来磨粉冲服，就需要先炒熟。由于赤小豆的外皮比较硬，比较难煮熟，建议使用水先泡软。

赤小豆

赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培。

赤小豆喜温，不耐涝，忌连作和重迎茬，最好选择2年以上没种过豆类作物的地块种植。

我国是世界上赤小豆产量最大的国家，也是主要出口国。赤小豆原产亚洲热带地区，朝鲜、日本、菲律宾及其他东南亚国家亦有栽培。

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