排骨具有较高的营养价值，其中包含丰富的骨质蛋白、骨髓以及钙等成分，比猪肉更有营养，而且更容易被人体吸收。

此外，由于人们对于食物营养均衡的要求越来越高，因此对于排骨的需求也逐渐增加，更多的人选择将排骨作为食物的重要组成部分。

然而，由于排骨的供给量远低于猪肉，因此排骨的价格也较高。

为什么排骨比肉贵

消费者认为排骨比猪肉用来做菜更有营养，且香味与鲜味比猪肉更特别，所以愿意花更多的钱购买排骨。

排骨汤香醇浓郁、暖身滋补，含有可溶性的钙、磷、钠、钾等营养物质。即使排骨价格比猪肉贵，消费者也可以接受。

排骨肉质比其他部位瘦肉的口感都好，且排骨具备的肉质纤维，是猪肉无法比较的，所以价格上贵一些。

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