腐竹是一种以黄豆为原料制成的食物，它具有丰富的蛋白质和纤维，被广泛应用于中式烹饪中。然而，有时在烹饪过程中发现，虽然腐竹已经煮熟，但却仍然存在块硬心的现象。

造成腐竹煮熟后仍有块硬心的主要原因是黄豆中的纤维。黄豆是一种富含纤维的植物，而腐竹正是由黄豆经过一系列的工序制成的。在制作过程中，黄豆的纤维结构并没有完全分解，导致在烹饪中很难完全软化。

此外，黄豆中的纤维还可以起到增加腐竹的口感和咀嚼度的作用。在很多人看来，腐竹如果过于软烂，口感会变得不好。因此，一些食客喜欢腐竹有一定的嚼劲，这也是为什么有人认为腐竹煮熟后仍有块硬心是一种美味的表现。

然而，对于一些人来说，腐竹煮熟后仍有块硬心确实是一种不愉快的经历。他们希望的是腐竹能够在烹饪过程中完全软化，以便更好地调和其他食材的口感。面对这一问题，有一些方法可以尝试。

可以在煮腐竹前预先浸泡。将腐竹用温水浸泡一段时间，可以使纤维更容易软化。可以加入一些腌制或酸性的调味料。酸性调味料可以帮助分解纤维，使腐竹更易于软化。烹饪的时间和方法也可以影响腐竹的软化程度。长时间炖煮或使用高压锅等较慢的烹饪方法能够使腐竹更加软烂。

腐竹煮熟后仍有块硬心的原因是黄豆中的纤维结构没有完全分解。对于一些人来说，这样的口感令人满意，但对另一些人来说则是个问题。预先浸泡、加入酸性调味料以及调整烹饪时间和方法是解决这个问题的一些方法。