炒芦笋需要先进行焯水处理。这是因为芦笋中含有大量的草酸成分，如果不进行焯水可能会导致不良反应影响人体健康。焯水可以清除大部分草酸，同时还能保持芦笋的翠绿色，口感更加脆嫩。一般焯水时间不宜过长，只需约2分钟左右即可捞出继续进行接下来的烹饪。

炒芦笋要焯水

炒芦笋需要焯水，芦笋生长在野外，其中含有大量的草酸成分。草酸会与蛋白质反应，生成不利于人体消化的沉淀物，对人体健康有伤害。

焯水之后可以清除芦笋中的大部分草酸，并且最大限度的保留芦笋中的营养成分。还能保持芦笋翠绿的颜色，让口感更加脆嫩。

先将芦笋清洗切成小段，然后在锅里加水煮至沸腾，再把芦笋放到锅中。可以加入少量的油和盐，焯水时间不用太久，2分钟左右即可将芦笋捞出，控干水分后正常下锅炒就可以了。

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