鱼香味通常没有最佳调料比例之说。作为调味，鱼香味在菜肴中所体现的风味会因所用地区的不同而有所差异，因此其比例一般不是固定的。一般而言，鱼香味调料的组合包括泡红辣椒酱、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤等。

鱼香味最佳调料比例

鱼香味主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料，鱼香味菜肴能在烹调中产生一种烹鱼的味道，其代表菜品有：鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香脆皮鱼等。

鱼香味适应性广泛，可用于家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜等，不仅适用于热菜，也适用于冷菜，只是烹制有所差异。

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