花生芽可以食用，与土豆不同，它不会产生类似龙葵素这样的有毒物质，因此食用后不会导致中毒症状。与此同时，花生芽不仅无毒，其营养价值还比花生本身更高。花生芽中含有的白藜芦醇比花生或葡萄酒中的含量高出几十倍甚至上百倍。

花生芽可以吃

花生芽可以吃，花生长出的芽不会像土豆一样产生龙葵素这类对人体有害的物质，不会导致人体出现中毒的不适症状。

花生芽不仅没毒，其含有的白藜芦醇含量比花生本身还要高100倍左右，比葡萄酒中的白藜芦醇含量要高几十倍或上百倍，具有很高的营养价值。

此外花生芽还可以让花生种的蛋白质水解成氨基酸，这样会更容易让人体吸收。且花生中的油脂转化为热量后，脂肪含量大大减少，非常适合正在减肥的人食用。

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