切割蒜蓉开边虾是一道常见的家常菜，但很多人在切蒜蓉和开虾时容易出现一些小问题。为了让这道菜更加美味和容易操作，下面就来介绍一下正确的切割方法。

准备好新鲜的大虾和新鲜的大蒜。将虾洗净去壳，不用去头，然后在虾背部划一刀沿着虾背部摆翻切割成开边虾。这个步骤是为了让鲜虾更容易入味，也更易于烹饪。

接下来，将大蒜剥皮并切成细蒜蓉。可以使用蒜蓉器或者刀切割，将蒜末切得细腻均匀，这样可以使蒜蓉更加入味，也更容易炒熟。

可以将开边的虾和蒜蓉一同下锅翻炒。可以加入适量的盐和白胡椒粉，再淋上一些生抽和料酒，让虾和蒜蓉充分融合在一起，口感更加鲜美。

可以根据个人喜好加入些许葱花和姜丝进行提味，也可以淋上一些鸡精或者鸡粉增加鲜味。翻炒均匀后即可装盘享用，口感鲜美，香气扑鼻。