牛霖肉纤维太粗，脂肪含量低，口感略涩，属于瘦肉。因为口感不太好，所以当牛排煎可能会让人不满意，一般只适合作馅料，比如用于西式汉堡、和牛肉酱等。不同部位的牛身上的肉价格也不同，相对来说牛霖肉比较便宜。

牛霖肉为什么便宜

牛霖是牛膝盖的位置，又叫做“膝圆”，因为它的自然形状是圆的，牛霖肉可以用于刨片，火锅，烧烤，也可以用于中餐做法，腌一下做炒菜。

牛霖肉肉质红色，感观新鲜细腻，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。

一般牛肉的价格，还和其部位肉占比有关，占比越多，价格越便宜，占比越少，价格就越贵。比如牛里脊肉在整只牛身上所占的份额比较小，价格自然也高。

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