烤鸭是一道中餐，其南北两个版本均为区域特色菜品，北京和南京都以其烤鸭而闻名，因此烤鸭被列为北京菜或金陵菜。烤鸭的历史悠久，可以追溯到中国南北朝时期的建康，当时的《食珍录》中就已记录了炙鸭这道菜肴。综上所述，无论从地域角度还是历史角度，烤鸭都属于中餐。

烤鸭

烤鸭具有色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点，被誉为“天下美味”而驰名中外，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

烤鸭营养丰富，每一百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。

烤鸭的吃法多种多样，一般是将烤熟的整鸭趁热用刀切成薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸甜面酱，加葱白，用荷叶饼卷着吃。

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