夏天制作腊肉，需要准备新鲜的带皮五花肉，将其切成块，并加入盐、少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料进行腌制。然后将腌制好的腊肉进行晾干或熏制处理。腊肉的放置位置最好是在干燥通风处，并且可以在晾干的过程中使用纱窗进行覆盖，以防止蚊虫污染。腊肉风干后，将其放入保鲜袋中密封，再放到冰箱中进行冷藏保存。

夏天怎么做腊肉不会臭

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品，通常在农历腊月进行腌制，因此称作“腊肉”。

腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉居多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类繁多，同一品种又因产地、加工方法等的不同而各具特色。

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