制作拉皮时，不需要用开水焯。事实上，用开水焯拉皮会导致拉皮泡不透且内部出现硬心。厚度越大的拉皮，需要泡的时间就越长。因此，最好直接将干拉皮放入冷水中，然后下锅煮。这样制作出的拉皮口感会非常滑溜，而且带有一定的嚼劲。

拉皮还要用开水焯一下吗

拉皮也可以用温水泡，不要用热水就行。把拉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长，拉皮就会软烂一些。泡的时间短，拉皮就会有嚼劲一些。

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