要使蛋壳容易剥离，首先需要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳比较光滑，内膜较少，这样煮熟后蛋壳容易剥离。

煮鸡蛋时，选择冷水下锅煮。首先将鸡蛋放入冷水中，盖过鸡蛋的水深度应为1-2厘米，然后用大火煮开水，再转小火煮6-8分钟，这样可减少蛋壳与蛋白之间的粘连。

在煮好的鸡蛋中加入一点食用盐，也能帮助蛋壳更容易剥离。盐的作用是增加水的沸点，使煮蛋时蛋白凝结得更结实，而且盐味通过蛋壳进入蛋白，也可以提升味道。

等到煮好的鸡蛋冷却之后，将蛋壳敲碎，并在水下剥离。将鸡蛋放入冷水中，轻轻敲击鸡蛋的两端，再将鸡蛋在水下剥离，可使蛋壳更容易剥离，同时也能避免弄脏蛋白。