小龙虾的肉质松散，并不与炸的时间有直接关系。即使经过油炸，小龙虾的肉质仍然可能会散开。这可能跟油温不够高有关，因为小龙虾的主要成分——蛋白质——在较高温度下很容易发生变性。而正是这种变性让小龙虾的肉质更加细嫩紧致，形状也更加有型。

小龙虾炸多久肉才不散

在油炸小龙虾的时候，应该将油充分烧热，直到插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入即可。

在油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。

如果是死虾，在抽掉虾线后，即使经过烹饪肉也会变散，而且有渣感不好吃，

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