斗牛用红布的原因是为了让斗牛表演更加的好看，因为斗牛士在斗牛时，会抖动手中红色的斗牛布使牛更加兴奋，因为牛对静止的物体没有兴趣，对晃动的物体会感到兴奋。

其次，斗牛士在抖动红布斗牛，让牛冲过来时，会做出躲避的动作，致使斗牛士本身称为牛的移动目标，进一步的激发牛的暴脾气，这也让人产生了牛遇红色会兴奋的假象。

另外，斗牛士在用红布斗牛时，还会激发观众们的情绪，让观众们也跟着兴奋起来，增加现场的感染力，进而在一定程度上确保演出的顺利进行和热闹程度。