1. 蘑菇汤怎么做不黑？其实，避免蘑菇汤变黑的关键在于正确的处理蘑菇。

2. 首先，选择新鲜的蘑菇。新鲜的蘑菇应该具有富有光泽的表面和坚实的质地。如果蘑菇表面有斑点或软弱无力，那么它们可能已经变质，不适合食用。

3. 在清洗蘑菇时，不要将其浸泡在水中。蘑菇很容易吸水，如果浸泡时间过长，会导致蘑菇内部吸水膨胀，从而影响其口感和外观。建议用湿纸巾或软刷轻轻擦拭蘑菇表面，以去除泥土和杂质。

4. 切割蘑菇时要用干净的刀具。使用蘑菇的底部切割，然后再将蘑菇切成所需的形状。避免使用铁质刀具，因为铁会与蘑菇中的酶发生反应，导致蘑菇变黑。

5. 在烹饪蘑菇时，可以事先用柠檬汁、醋或少量盐水浸泡蘑菇片。这些酸性物质可以防止蘑菇氧化变黑。将蘑菇放入浸泡液中约5分钟，然后取出沥干备用。

6. 最后，在烹饪蘑菇汤时，可以避免使用碱性食材。碱性食材与蘑菇中的酶相互作用，会使蘑菇变黑。如果需要使用碱性食材调味，可以在蘑菇炒熟后再加入。

经过以上处理方法，蘑菇汤就可以做得不黑了。