1. 香酥茄子是一道非常经典的家常菜，尤其在夏季，茄子上市的时候，经常可以看到这道美味的佳肴出现在餐桌上。香酥茄子外焦里嫩，口感香脆，色泽金黄，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下香酥茄子的做法。

2. 首先，准备好新鲜的茄子。选择大小均匀、光滑无斑的茄子，洗净切成小块，然后放入盐水中浸泡片刻，去除茄子的涩味。

3. 接下来，将茄子块沥干并抹干水分，然后备好面粉和蛋液。将茄子块分别蘸上面粉和蛋液，均匀地沾裹上，使其表面均匀粘上一层面粉和蛋液。

4. 热锅热油，将裹好面粉和蛋液的茄子放入油锅中炸至金黄酥脆。为了保持茄子的鲜嫩口感，可以将炸好的茄子放入温水中稍微漂一漂，去掉多余的油分。

5. 另起锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的酱油、糖、盐和适量的水煮开。将炸好的茄子放入酱汁中煮开后，快速翻炒几下，使茄子均匀地裹上酱汁。

6. 最后，撒上适量的芝麻和葱花，炒匀即可出锅。香酥茄子的做法就是这样简单。将茄子装盘，香脆的外皮和柔软的内部相结合，让人忍不住多吃几口。

7. 香酥茄子不仅口感独特，而且营养丰富。茄子富含维生素和矿物质，对人体健康有着很好的保健作用。而且香酥茄子的制作过程简单，食材易得，家庭厨房就能轻松完成。无论是作为主菜还是配菜，香酥茄子都是不错的选择。

总之，香酥茄子以其香脆口感和美味的味道，在家庭菜肴中有着重要的地位。无论是独自享用还是与家人朋友一同品尝，都能带来愉悦的味觉享受。尝试一下这个简单又美味的家常菜肴，相信你会爱上它的。