在家怎么做老北京鸡肉卷 老北京鸡肉卷的做法

生活 2023-07-27 08:19:13 桔子生活

  面粉加盐揉成面团,醒30分钟。醒好的面团分成面剂,摁成圆饼刷油,擀成薄皮儿烙成薄饼。鸡肉切成粗条,加料酒、胡椒粉、椒盐等腌制一晚,裹上面包糠。油锅烧至六成热,下鸡肉条炸至金黄捞出。甜面酱蒸熟,蔬菜洗净,黄瓜切条备用。烙饼上放生菜、黄瓜条、京葱丝等,蘸上甜面酱,卷好即可。

  在家怎么做老北京鸡肉卷

  主料:

  面粉200克,鸡肉200克

  辅料:

  鸡蛋2个,面包糠100克,甜面酱少许,京葱1根,生菜1棵,黄瓜半根

  配料:

  盐少许,料酒2茶匙,胡椒粉少许,椒盐少许,糖,油,蜂蜜1茶匙

  老北京鸡肉卷的做法:

  制面皮

  1.面粉中加一茶匙盐,开水烫一半面粉。再放一半凉水,将面用力揉成光滑的面团;

  2.面团盖上醒20-30分钟;

  3.醒好的面团取出一团,用力揉成长条,分成大小均匀的面剂;

  4.面剂用手摁成小圆饼,在圆饼的一面刷上油;

  5.刷上油的一面叠在一起,中间翻面擀擀,使面饼尽量薄;

  6.将面饼放入平底锅或者电饼铛烙熟即成,面皮尽量薄,这样才更加好吃。

  制鸡肉卷

  1.将鸡肉切片,刀背敲一敲,接着将它切成粗条;

  2.鸡肉条里面加料酒、胡椒粉、椒盐、蚝油、糖、油腌制一晚;

  3.最后裹上面包糠;

  4.油锅烧至六成热,下入鸡肉炸至金黄捞起;

  5.将甜面酱放小碗中,加一小勺蜂蜜,蒸熟;

  6.备好洗净的蔬菜,京葱切细丝,黄瓜切小条,生菜洗干净沥干;

  7.取一张烙好的饼,在上面放上干净的生菜。然后放黄瓜条、京葱丝、鸡柳等;

  8.蘸少许面酱,卷成卷就做好了。

  小贴士:

  1、面一半用烫面,口感更柔软。

  2、做好的面饼再次用时,放锅上蒸几分钟,就可回软。

  3、蒸甜面酱的目的是可以去除酱的苦涩口感,也中和了咸味。

  3、京葱可以按照自己的喜好添加多少。

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