1. 雪菜烧小黄鱼是一道非常传统的家常菜，以其酸甜可口的味道，深受人们喜爱。下面将介绍该菜的制作步骤。

2. 首先，准备好所需的食材，包括小黄鱼、雪菜、姜蒜等。小黄鱼要选用新鲜的，清洗干净后沥干水分备用。

3. 然后，将姜和蒜切成末，雪菜切成细丝。这些都是为了增添菜肴的香味和口感。

4. 接下来，炒锅放入适量的食用油，将姜蒜末爆炒出香味，再加入雪菜丝翻炒均匀。

5. 将炒好的雪菜丝放在锅边，然后将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄，翻煎时注意不要过度煎炸，这样会影响黄鱼的鲜嫩口感。

6. 煎炸好的小黄鱼倒入刚才炒好的雪菜丝上，用小火翻煮一会，让鱼肉吸收雪菜的香气。

7. 最后，根据个人口味加入适量的盐、糖、胡椒粉，并倒入适量的清水，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮的时间取决于鱼肉的厚度，大约需要10分钟左右。

8. 等到菜肴煮至汤汁浓郁，小黄鱼入味时，即可关火盛盘。把煮好的小黄鱼和雪菜装盘，撒上少许葱花作为装饰。

9. 雪菜烧小黄鱼制作完成，色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁酸甜可口。这道菜适合全家人一起品尝，无论是午餐、晚餐都是很好的选择。