炖排骨汤是一道美味而营养丰富的家常菜，其鲜美的口感和肉质的嫩滑常常让人赞不绝口。然而，许多人在炖制排骨汤的过程中总是存在一些小问题，比如排骨过于腥味浓厚或者肉质不够嫩软等。其实，要想做出汤鲜肉嫩不腥的炖排骨汤，并不难，关键在于正确的炖制方法。尽管传统的焯水步骤在炖制其他肉类时常常被使用，但是对于排骨来说却不适用。那么，接下来我们将为您介绍正确的炖排骨汤方法，让您轻松做出鲜美可口的炖排骨汤。

最近这段时间，猪肉的价格一直往下降，排骨也不例外，比起之前便宜了好几块钱呢。天气越来越冷，家里人也更喜欢喝一些热汤热水，可能别人家都喜欢炖羊肉吃，但羊膻味太浓重了，有很多人是接受不了的，所以排骨汤在我们家的出现率是很高的。

排骨汤肉嫩汤鲜，好喝的程度一点不输羊肉汤，并且还具有极高的营养价值和食用价值，排骨含有大量的蛋白质、骨胶原以及钙，具有强筋健骨、增强机体免疫力和抵抗力的作用，不管是老人还是小孩，经常吃都会带来不少好处。

排骨汤的做法简单，但想要做得好吃，那就不是一件很容易的事情了，排骨中有血水，散发着一股血腥味，很多人为了去掉这股味道，都会在炖排骨汤的时候，给排骨焯水的。其实这种做法是不对的，焯水后的排骨虽然腥味淡了，但也影响了排骨的口感，吃起来变得又老又柴，一点都不鲜嫩。

所以说，炖排骨汤的时候，排骨是万万不能焯水的，在酒店工作的大厨姑父，把炖排骨汤好喝又正确的做法教给了我，感兴趣的朋友可以跟着下面的菜谱一起做。炖排骨汤时，排骨不能焯水，大厨教我正确做法，汤鲜肉嫩没腥味。

家常炖排骨汤

步骤一：排骨斩成块，准备一个盆子，撒入适量食盐，倒入适量温水，搅拌到食盐全部融化。

步骤二：把排骨放在温水里面浸泡，揉搓浸泡15分钟，最后捞出排骨控水备用。

步骤三：大葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

步骤四：准备干净的炖锅，放入排骨，倒入多一点的清水，大火煮开，直到煮出浮沫。

步骤五：用勺子把浮沫给撇掉，然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，再次烧开后换成中小火。

步骤六：慢炖1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖10-15分钟，最后就可以关火盛出食用。

烹饪小技巧：

炖排骨汤的时候，焯水的做法是不对的，正确的做法应该是，先用温水稀释食盐，然后揉搓浸泡排骨，这样是因为可以起到杀菌的作用，揉搓的过程中，排骨内的血水也会出来，腥味也就减少了。后面炖煮排骨汤的时候，把出来的浮沫给撇掉，这样脏东西以及血腥味就全都出来了，排骨汤自然就只剩鲜美了。

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