1. 茄子饼是一道非常受欢迎的家常菜，它以茄子为主要原料制作而成。下面我将介绍一下茄子饼的制作方法。

2. 首先，我们需要准备好以下食材：茄子、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和食用油。

3. 把茄子洗净后剁成茸，用纱布包起来，挤去多余的水分。

4. 在茄子茸中加入适量的面粉，搅拌均匀。然后逐渐加入鸡蛋，将茄子糊调成较稠的状况。

5. 加入适量的盐和胡椒粉，调味均匀。

6. 取一个平底锅，放入少量的食用油，烧热后将茄子糊倒入锅中。

7. 用铲子把茄子糊压扁，使其成饼状，等待一面煎至金黄色后再翻面。

8. 煎至两面金黄色后，将茄子饼取出沥油，用厨房纸吸干油分即可上桌。

9. 茄子饼制作完成，可以根据个人口味搭配酱料，如辣椒酱、蒜泥等。

10. 茄子饼是一道营养丰富、口感独特的美食，茄子本身富含维生素和纤维素，对于身体健康非常有益。制作茄子饼简单快捷，适合平时休闲的时候做为下午茶的点心或者是晚餐的一道小菜。