1. 陈醋泡姜是一种古老的食物调味品，在中国的厨房里使用已有数千年的历史。姜与醋的组合不仅调味美食，还有促进健康的功效。

2. 陈醋被认为可以促进消化，改善胃肠道功能。姜含有一种叫做姜黄素的成分，具有抗氧化、抗炎症、抗衰老等医学保健价值。姜可以提高胃肠道蠕动，增加胃酸分泌，改善胃肠道循环系统，增强食欲，刺激消化道的功能。

3. 陈醋泡姜除了帮助消化之外，还能够加速人体内废物的代谢。醋可以清除人体内的毒素，促进热量消耗，降低胆固醇并维持酸碱平衡。

4. 陈醋泡姜的作用还可以促进血液循环，增加血管弹性。姜可以刺激血管扩张，从而降低血压，增强心血管系统的健康。醋的酸味刺激人体血管扩张，改善微循环，提高皮肤的光泽以及促进血液流畅。

5. 陈醋泡姜对于女性来说还有一些额外的好处。姜是一种热性食物，可以调节女性的内分泌，特别是在经期的时候缓解痛经、舒缓情绪。醋可以促进体内的血液循环，缓解女性经期的不适症状。

综合上述所述，陈醋泡姜的功效和作用非常广泛。它可以改善胃肠道、促进消化、提高免疫力、促进血液循环、调节内分泌等等。特别是在夏季，人们可以食用一些陈醋泡姜来解暑清热，加强身体抵抗力。