1. 老虎杠子鸡，是一道鲜美可口的家常菜，口感酥脆，外焦里嫩，深受广大食客的喜爱。下面，就让我为大家介绍一下老虎杠子鸡的具体做法：

2. 材料准备：

（1）鸡腿肉500克，切成中小块，用生姜汁和料酒腌制20分钟；

（2）盐、胡椒粉、鸡精、淀粉适量；

（3）葱、姜、蒜适量，切末；

（4）干辣椒、花椒、八角、桂皮各适量。

3. 做法步骤：

（1）将鸡肉滚上淀粉，切断筷子般大小，使其翘起来成为“老虎杠子鸡”；

（2）将葱、姜、蒜和干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香；

（3）加入鸡块煸炒至变色，放入盐、胡椒粉和鸡精炒匀；

（4）倒入适量清水，大火烧开，小火煮20分钟；

（5）收汁，加入炒香的花生米、腰果、青红椒段，翻炒均匀即可。

4. 小贴士：

（1）鸡块要先腌制，再滚上淀粉，这样可以使鸡肉更加入味，口感更佳；

（2）干辣椒、花椒、八角、桂皮可以根据自己的口味适当加减；

（3）炒好的老虎杠子鸡要及时收汁，否则会浸透而失去口感。

老虎杠子鸡做法简单，但却是一道家常美食。大家不妨试一试，相信会让你满意。