1、主料：兔肉、青二荆条、红小米椒、大葱、姜蒜。

2、辅料：料酒、盐、生抽蚝油、花椒油、香油、红油豆瓣酱、辣椒红油、红薯粉、白芝麻等。

3、买回的兔肉剁成丁，然后用水清洗干净后沥干水分放入盆中备用。

4、在盆中加入适量的食盐，鸡精。胡椒粉沿一个方向抓匀，继续加入适量的红薯粉继续抓匀，最后加入适量的食用油继续抓匀后腌制10~15分钟。

5、青二荆条，红小米椒洗净切成段，姜切片，蒜切小粒，蒜苗杆切段备用。

6、先加入少量的油炙锅，在锅内加入宽油。开大火，油温冒青烟时下入兔肉煎炸滑散，炸至锅内油清后捞出备用。

7、另起锅烧油，油温五六成热时下入青花椒、八角、香叶爆香。

8、然后下入姜葱蒜，依次加入适量红油豆瓣酱，火锅底料炒香炒化炒出红油。

9、加入适量的黄酒或料酒去腥增香，下入兔肉。

10、将兔肉翻炒均匀后加入蚝油，生抽酱油，适量白砂糖。

11、开大火翻炒均匀，然后下入青椒，红小米椒。

12、青二荆条，红小米椒炒至断生后。加入熟白芝麻，最后淋入适量的香油，花椒油翻炒均匀即可。

13、装盘完成，加葱花，香菜段点缀即可，一盘麻辣鲜嫩，香味十足的麻辣尖椒兔就制作完成。

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