桂皮和肉桂都是味辛性温的樟科植物的干燥树皮，但是肉桂相比桂皮还多了一味，那就是辣味。相对于肉桂来来说，桂皮的味道更鲜美，树皮也相对较薄。桂皮和肉桂的作用也不相同，桂皮常用作食品香料，而肉桂则是以入药为主。下面我们一起看看桂皮和肉桂的营养价值。

桂皮的营养价值有：

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻。芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。同时桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。

肉桂的营养价值有：

补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微。亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。