1. 清蒸鲽鱼是一道非常健康的菜品，不仅美味，而且营养丰富。然而，很多人在做清蒸鲽鱼的时候会有一个疑惑，就是应该用冷水还是热水来蒸鲽鱼？

2. 实际上，用冷水还是热水来蒸鲽鱼这个问题并没有一个固定的答案。不同的人和不同的做法都可能有不同的选择。但是，从一般的经验来看，用热水蒸鲽鱼更加保险一些。

3. 用热水蒸鲽鱼的好处在于可以更快地将鱼煮熟，同时也可以杀菌。鲽鱼是一种海鱼，身上可能携带一些细菌和寄生虫，如果用冷水蒸，可能无法完全杀死这些细菌和寄生虫。因此，为了保证食品安全和味道，建议用热水蒸。

4. 但是，有些人可能会担心用热水蒸会让鱼变得太老，口感不好。其实，这个问题也可以避免。在蒸鱼的时候，可以将水烧开后再放入鱼，这样可以更加迅速地蒸熟鱼肉，同时也会让鱼更加鲜嫩。

5. 总的来说，用热水蒸鲽鱼更加可靠，但是并不是说冷水蒸就一定不可取。如果您对鱼的来源和处理有很高的信心并且掌握了一定的调料技巧，用冷水蒸鱼也不失为一种不错的选择。