烧饼是碱性还是酸性？这是许多人都感兴趣的问题。烧饼是一种传统的中式食品，外形扁平，香脆可口，口感十分独特。那么，它的性质是酸性还是碱性呢？下面我们就来一起探讨一下！

烧饼中可能会加入碱，这是为了让烧饼更加酥脆。加入碱可以使得面粉中的淀粉质偏向酸性，而碱可以中和淀粉质，降低面糊的酸度，使其更加和谐。同时，碱还可以使得面糊发生膨胀，使得烧饼更加酥脆可口，而且能够延长食品的保质期。

如果我们要测试烧饼的酸碱性，可以使用几种方法。一种方法是使用酸碱试纸，将试纸放在食品上，如果试纸变色，则说明食品是酸性或者碱性的。另外一种方法是使用ph计，将ph计放在食品上进行测试。

总之，烧饼中的碱可以使得面糊变得更加成熟饱满，同时也可以使得烧饼更加酥脆可口。根据测试结果，烧饼的酸碱性可能会因阴阳调和而偏向中性。所以，可以认为烧饼是中性的食品。