1. 爆炒鱼块是一道以鱼肉为主料的美味菜品，其口感嫩滑，香气扑鼻。那么，究竟应该如何炒才能使鱼块更为嫩滑呢？下面为您介绍几个技巧。

2. 鱼块处理：为了确保鱼块的嫩滑口感，首先需要将鱼块处理干净。将鱼去鳞、去腮、去内脏，然后用清水冲洗干净，撒上少许盐搓洗几下，最后用清水冲洗干净，将鱼肉擦干备用。

3. 鱼块腌制：为了增加鱼块的鲜香味道和提高嫩滑口感，可以将鱼块用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻。腌制时间不宜过长，10-15分钟即可。

4. 热锅冷油：炒鱼块时，先将锅加热至7-8成热，然后倒入适量的色拉油。等待油温回升后，再将腌制好的鱼块放入锅中翻炒。这样可以让鱼肉保持嫩滑并避免过度炒煮。

5. 快炒高温：炒鱼块时应保持高温并迅速翻炒，这样可以使鱼肉更为嫩滑。同时，炒煮时间不能过长，一般在2-3分钟即可。过长的炒煮时间会导致鱼肉变老变硬。

6. 加入配料：为了增加口感的丰富性和层次感，可以根据个人喜好加入一些配料，如青椒、红椒、蒜瓣等。这些配料的加入可以增添色彩和风味，使爆炒鱼块更加美味可口。

7. 总结：要想炒出嫩滑的爆炒鱼块，关键在于鱼块的处理、腌制和炒煮的技巧。同时，热锅冷油、快炒高温以及适量的调料也是辅助的关键因素。希望以上的几个技巧可以帮助您炒出更美味更嫩滑的爆炒鱼块！