1、通常让炖蛋开水下锅用小火加热七八分钟，再关火焖两三分钟就刚刚好。若是炖蛋分量较多的话就可以将加热时长延至十分钟。

2、需要注意的是，炖鸡蛋一般都是用小火慢慢炖。因为急火炖蛋很容易炖老。若是我们把握不好炖蛋是否熟了的话，就可以摇晃一下装蛋的碗。若是蛋液中心凝固了的话就可以关火将它取出了。

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