1. 酸汤鱼是一道以鱼为主要材料的传统川菜，它的鱼肉鲜嫩多汁、口感丰富，是广大食客的最爱。那么，酸汤鱼应该用什么鱼最好呢？答案是草鱼。草鱼是一种生长在淡水中的鱼类，肉质细嫩、鲜美，非常适合用来制作酸汤鱼。

2. 草鱼是酸汤鱼的最佳选择，首先是因为它的肉质鲜美。草鱼的肉质细嫩，口感鲜嫩多汁，入口即化，吃起来非常有嚼劲。其次，草鱼肉质鲜美之外，还具有丰富的蛋白质、维生素B12，以及不饱和脂肪酸等营养物质，对人体健康有很多好处。

3. 酸汤鱼如果用其他鱼类，可能会影响口感。有些鱼类肉质不够鲜嫩，口感较差，煮熟之后容易断，不容易起骨。而草鱼的肉质鲜美，煮熟之后不易断，容易起骨，这正是制作酸汤鱼所需要的特点。

4. 此外，酸汤鱼还需要用一些调料进行调配，比如酸汤的酸度可以使用醋来调节，辣度可以用辣椒来调节。这些调料可以提升鱼肉的口感和味道。同时，酸汤鱼还需要加入一些蔬菜，如豆芽、菠菜等，增加口感的清爽感。

5. 总的来说，酸汤鱼应该用草鱼来制作最好。草鱼肉质鲜美、口感极佳，非常适合用来烹制酸汤鱼。同时，适量加入调料和蔬菜，可以提升酸汤鱼的口感和味道，让人食欲大增。无论是在家中亲自制作，还是在餐馆品尝，都不妨尝试用草鱼来制作酸汤鱼，保证能够带来美味的享受。