上海灌汤包的经典做法 原来是这样做的

生活 2023-06-29 08:35:13 桔子生活

1、将白芝麻用小火炒熟,磨成细末;猪皮冻绞成碎末;葱、姜分别用刀拍碎,放入碗中,加入适量水拌匀,榨出葱姜汁。

2、将猪肉绞成肉末,放入盆中。加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉,拌匀,边搅边加入清水300克,顺着一个方向搅动后,加人猪皮冻末、麻油拌匀,即为馅料。

3、将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀。待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放人圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。

4、将包子生坯摆人屉中,用旺火沸水蒸熟,即可。

5、将碗内加入少量蛋皮丝、猪油,再倒入热鲜汤。成蛋皮汤,伴随汤包食用。

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