初伏，按中国的日历法来说。是真正暑天的开始。初伏固定为10天，初伏从夏至日后第三个庚日始(称入伏)。

入伏是哪天，三伏天从什么时候开始。农历中的夏至节气以后的第三个庚日，就是入伏日。也就是说从夏至后第三个庚日起，三伏天就开始了。那什么是庚日呢，庚日就是天干地支纪年法中，含有庚元素(10天干之一)的日子。一伏就是从夏至后第三个庚日，到第四个庚日之间的日子。一伏多少天呢？一伏固定是10天，因为天干总共10位，从一个庚日到下一个庚日固定是10天。

1、红糖姜水

材料：红糖100克、姜20克。

做法：将姜洗净，切片状；煮一锅开水，放入姜片和红糖，煮30分钟即可。

营养价值：民间素来有&冬吃萝卜夏吃姜&的说法，夏季吃将生发阳气。祛湿排毒，化痰止咳。三伏天喝红糖姜水符合阴阳相合，科学养生的原则。

2、三豆汤

材料：绿豆、赤小豆、黑豆、红糖。

做法：将三豆洗净，用冷水泡半个小时；三豆放入锅内，加适量水，小伙焖煮；大概四十分钟左右后，豆香溢出，豆质变软后，加入适量的红糖即可。

营养价值：《纲目拾遗》就曾记载每日煮汤，与小儿吃，出痘自稀。如遇痘毒，亦用此汤饮之；捣搽敷上，其毒自消。三豆汤有解毒败火、清凉解火之效，是三伏天最佳食谱之一。

3、苦瓜炒蛋

材料：苦瓜一根、鸡蛋一颗。

做法：将苦瓜洗净，切片状，鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋花；锅内放入适量的油翻炒苦瓜，苦瓜由深绿色变为浅绿色、质变变软时，再加入蛋花；再翻炒两分钟加入适量的盐和味精即可。

营养价值：夏季吃苦味食物，有清热祛暑、缓解疲劳之效，帮助人们健康度过夏季。