1. 牛肉烧青菜是一道非常经典的家常菜，它不仅味道美味，还营养丰富。下面就让我们一起来看看如何制作这道美味的牛肉烧青菜吧。

2. 首先，我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括牛肉、青菜、蒜瓣、生姜、料酒和食用油等。牛肉可以选择嫩牛肉切成薄片，青菜可以选择嫩嫩的嫩心菜或菠菜，以保证口感的嫩滑和清脆。

3. 接下来，我们需要将牛肉处理一下。将牛肉片用盐、生姜水和料酒腌制片刻，这样可以提高牛肉的鲜嫩度和口感。腌制完毕后，将牛肉片沥干水分备用。

4. 然后，我们需要处理青菜。将青菜洗净，切成适合大小的段，方便入口。同时，将蒜瓣和生姜切成末备用，使其与青菜、牛肉更好的融合。

5. 然后，我们需要热锅加油，将蒜末和生姜末爆炒出香味。然后放入牛肉片翻炒片刻，直至变色。此时，倒入适量的料酒，提高牛肉的香气。翻炒均匀后，将牛肉片捞出备用。

6. 最后，将炒锅倒入一些食用油，放入蒜末和生姜末爆炒出香味，然后放入青菜段翻炒片刻。青菜慢慢变软后，放入炒熟的牛肉片，翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入盐和生抽调味，搅拌均匀后出锅。

7. 这样，一道香味扑鼻、色香味俱佳的牛肉烧青菜就制作完成了。牛肉的鲜嫩与青菜的清爽完美结合，营养丰富又美味可口。