1. 选择好米

在做米饭的时候，选择好的稻米很重要。建议选用新米，因为新米中淀粉质含量较高，有利于出饭。此外，最好选用一等或二等的大米，不要选择太便宜的劣质大米。

2. 浸泡时间要合适

浸泡时间不宜过长或过短。一般来说，夏天米粒吸水较快，浸泡时间不宜超过30分钟；冬天米粒吸水较慢，可以适当延长浸泡时间。同时，若水质较差，建议加一些白醋或者柠檬汁进行浸泡，可以有效去除水垢。

3. 水的比例很重要

步入正题，水的比例非常关键，过多过少都会影响口感。一般来说，米和水的比例为1：1.2—1.5。具体比例可以根据自己的口感进行调整。建议使用冷水煮，并且先将水烧开再放入米。

4. 开火和关火的技巧

开火后不要一直开大火，先烧开后转中小火，这样可以使米饭煮的更加均匀。不要在米饭还没煮熟的时候就关火，应该等到锅里没有水后再关火，这样能保证米饭的粒粒饱满。

5. 不要频繁开盖查看

在煮米饭的时候，不要频繁开盖查看，否则会破坏蒸汽循环，影响口感。一般来说，煮大约10—15分钟后再适当揭开锅盖查看即可。 总结：以上是关于做米饭的5个小窍门，这些小技巧都是平时经验总结得来的。只有经常沉淀，才能做出更好的米饭。希望大家都可以做出美味可口的米饭，享受美食带来的快乐！