1.蒸鸡蛋酱是一道美味又营养的家常菜。但是，很多人在做蒸鸡蛋酱时会犯一些错误，其中一个常见的问题就是是否需要放水。

2.放水或者不放水，这是一个让很多人困惑的问题。根据个人口感与习惯，可以选择是否放水。放水和不放水对最后的成品有着微妙的影响。

3.放水的好处是可以增加鸡蛋酱的嫩滑度，并且蒸出来的口感更加丰富。当鸡蛋酱表面有一层水汽时，蒸制过程中水分会被蒸汽加热蒸发，保持鸡蛋酱的湿润度。这样制出的鸡蛋酱更加嫩滑，口感更好。

4.然而，放水也有一些不足之处。当鸡蛋酱放进蒸锅后，水分的蒸发会冷却蒸锅，使得整个蒸制过程花费较长时间。如果时间不够长，鸡蛋酱可能会不熟或者不均匀。

5.总结来说，是否放水取决于个人口感与习惯。如果你喜欢口感嫩滑、丰富的鸡蛋酱，可以尝试放水。将鸡蛋与适量的水搅拌均匀，然后放入蒸锅蒸制即可。如果你希望鸡蛋酱更为扎实，可以省略放水的步骤。无论你选择放水与否，掌握好蒸制的时间和火候才是制作美味蒸鸡蛋酱的关键。