1. 泰州鱼丸是一道非常有名的特色小吃，因其鱼肉鲜嫩可口，深受人们喜爱。那么如何制作出美味的泰州鱼丸呢？首先，选择新鲜的鱼肉非常重要。

2. 挑选鱼肉时，最好选择鲜活的鱼，比如草鱼、鲈鱼等，鱼肉肉质鲜美，口感也更好。将鱼宰杀后，将鱼肉剁成鱼泥，质地要细腻均匀，可以利用菜刀剁，也可以用细嫩的鱼泥机搅拌。

3. 完成鱼泥的制作后，接下来需要加调料。常用的调料有盐、葱姜蒜末、料酒等，可以根据个人口味适量添加。将调料加入鱼泥中，用力搅拌均匀，使调料充分融入鱼泥中。

4. 泰州鱼丸的最重要的一步就是搅打。将鱼泥搅打约10分钟左右，这样可以使鱼丸的口感更加滑嫩。搅打的时候可用筷子或者切片机，顺着一个方向打圈搅拌，力度要均匀，不要断续搅拌。

5. 搅拌完成后，将鱼泥放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让鱼泥更加紧实。取出后，用勺子将鱼泥挖成小球，大小适中，放在盘子上。

6. 锅中煮开水后，将鱼球放入煮熟，煮的时间不能过长，否则鱼丸会变得老硬。待鱼丸浮起来后，继续焯水1-2分钟，然后捞出沥水备用。

7. 最后一步就是炖泰州鱼丸，可以选择鸡汤、猪骨汤或清汤，将鱼丸放入锅中用小火炖煮10-15分钟，让鱼丸充分吸收汤的香味。

8. 经过这些步骤，鲜美可口的泰州鱼丸就完成了。鱼丸鲜嫩滑嫩，回味无穷，香气扑鼻，令人食欲大增。