1. 炸鸡柳是一道经典的美食，外酥里嫩的口感让人难以抗拒。那么，怎样做才能让炸鸡柳达到外酥里嫩的效果呢？下面就来详细介绍。

2. 食材准备很关键。选用鸡腿肉或鸡胸肉，去掉骨头和肉筋，切成长条状。然后在切好的鸡肉中加入适量盐、黑胡椒粉、姜末、料酒、酱油、蚝油等调味料，混合均匀后腌制20分钟。

3. 炸鸡柳的外酥里嫩，离不开鸡肉的处理过程。可以将腌制后的鸡肉均匀地裹上一层薄薄的生粉或淀粉，然后沾上蛋液，最后再裹上面包屑。这种裹粉的做法可以让鸡肉炸出来的口感更加酥脆。

4. 炸的时候需要调节好油温。油温过低会导致炸鸡柳没有形成外酥的外壳，油温过高会导致炸焦或者炸熟外层但是里面还是生的。最好掌握在170℃~180℃之间的油温，这样炸出来的鸡肉才会外酥里嫩。

5. 炸鸡柳的时间也需要掌握好。一般来说，20~30秒的时间足以炸熟外层，然后再用中等火煮1~2分钟，让里面的肉煮熟，这样炸出来的鸡肉才会外酥里嫩。同时，我们还可以在煮的时候加入少量清水，这样能保证肉质更加嫩滑。

6. 最后，炸鸡柳炸好之后需要放在纸巾上吸干油份，这样既能吸取多余的油份，又能保持炸好的外酥口感。最好趁热食用，口感更佳。

7. 总之，要想做出外酥里嫩的炸鸡柳，需要注意食材的选取、调味、裹粉、油温、炸的时间和后续的处理等多个环节。只有做到每一步都恰到好处，才能做出让人回味无穷的美食。