1.和面粉用冷水还是热水？这是一个非常好的问题。人们经常会在和面粉时使用热水或者冷水。两种水在和面粉上的作用会有所不同。

2.使用热水时，面粉会更快地吸水，这可能会使您在和面时容易出现粘手的情况。但是，这也会使得做出来的面更为柔软。而使用冷水时，更容易控制面粉的吸水量，但是和面的时间会更长，也需要更多的耐心。

3.因此，您可以根据自己想要的效果选择相应的水温来和面。如果要制作比较柔软的面，可以选择使用热水；如果想要控制面粉的吸水量或者是担心和面时间比较长，可以选择使用冷水。

4.总的来说，对于一般的面食制作来说，使用热水更加普遍，因为这样可以使得面团吸水更加迅速，能够使得面团更加柔软。不过，每个人的口味和偏好都不同，所以在选择和面时，您需要结合自己的情况来确定最合适的方法。