1. 首先，对于炖排骨，要炒一下是有必要的。这是因为炖排骨需要先进行煸炒，能够将肉质表面煎出焦香的味道，同时也可以使肉质更紧实一些，并避免过多的水分进入肉质内部，使口感更佳，更容易入味。所以，在炖排骨之前的炒制是不容忽视的一步。

2. 其次，对于炖排骨需要炒一下的问题，还要注意到，炒排骨的时间不能过长。炖排骨需要加入一定的调味料，在炖煮过程中会和排骨一同慢慢入味，所以在进行炖煮之前，只需要将排骨的表面炒制出香味即可，不需要过分焦糖化，否则会影响最终的口感。

3. 对于炖排骨需要炒一下的疑问，还有一些需要注意的事项。比如炖煮时间的长短，炖排骨过长会导致肉质烂糊；以及使用什么工具进行炖煮，最好使用压力锅或者电饭锅等具有炖煮功能的厨房用品，可以更好地保持炖煮的温度和湿度，使排骨入味更加均匀。

4. 总的来说，对于炖排骨需要炒一下的问题，这是一个值得注意的问题，炖排骨需要先进行煸炒，再进行炖煮。炒制排骨的时间，不能太长；排骨炖煮的时间，不能过久。这样，就能够烹制出口感鲜美、营养丰富的美味炖排骨，让人真正感受到“满汉全席”之中的家常味道。