1. 鸡爪的准备

传统的腌鸡爪需要先剃净鸡爪上的毛，然后用清水冲洗干净。接下来，将鸡爪浸泡在开水中，焯水10分钟，以去除鸡爪表面的污垢和异味，也可以加入少量盐和米酒来去腥味。

2. 腌制鸡爪的步骤

（1）配制腌料。取生姜、大料等调料，切成小块备用，将盐、糖、酱油混合均匀备用。（2）将焯水后的鸡爪放入腌料中拌匀，然后放入制作好的调料汁中浸泡，封闭后，放置5-6小时，或者更长时间以使鸡爪更入味。（3）将腌制好的鸡爪放到锅里蒸20-30分钟左右，可以加入少量生姜和葱丝，提升鸡爪的口感。

3. 收尾工作

腌制好的鸡爪在蒸后应该晾干，以便其味道更加浓郁，口感更佳。最后再将干爽的鸡爪放入保鲜袋中，冷藏保存。

4. 成品的食用建议

现在的腌鸡爪口味和风味已经越来越丰富，一些被称为“网红”鸡爪口味各有不同，例如蒜香、椒盐等。注重健康食品的人们也可以按照自己的口味要求腌制鸡爪。最后小编建议大家，食用过量不利健康，适量为宜。

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